Tūristiem der zināt, ka viesnīcās vairs nepielieto senās ēdienu gatavošanas receptes un metodes. Viesi bieži vien tiek mieloti ar Eiropeiskās virtuves ēdieniem. Lai uzzinātu, ko vairāk par ēšanas paradumiem mūsdienās – ielūkosimies parasta vidusslāņa ēģiptiešu ģimenes virtuvē.

Brokastis

Klasiskās ēģiptiešu brokastis sastāv no diviem ēdieniem: Fuļj un Taameija. Papildus šim ēdienam tiek pasniegta Tehina. Fulj – tās ir vārītas pupas skābenā citronu mērcē ar dažādām garšvielām un zaļumiem, var tikt pievienoti smalki sagriezti dārzeņi – sīpols, ķiploks, tomāts, paprika u.c. Taameija – tās ir veģetāras frikadeles no saberztiem pākšaugiem. Šis ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Tehina – sasmalcinātas sezama sēklas ar riekstiem, olīveļļu un garšvielām.

Pie brokastīm tiek dzerta klāt auksta Karkadē tēja – kaltētas Sudānas rozes lapiņas. Pazīstama vēl ar nosaukumu kā Faraona tēja.

Pusdienas

Darbadienās ēģiptieši paraduši ēst sātīgi. Populārākais ēdiens ir Košari.

Košari – sastāvā ietilpst vārīti rīsi, makaroni, lēcas un dažādas graudzāles, kuri sajaukti ar ceptiem sīpoliem. Tam visam pa virsu tiek pārlieta asa un karsta mērce no tomātiem un garšaugiem. Kairā par vienu šādu porciju jūs samaksāsiet tikai 1 paundu ( apm. 0,10 LVL).

Vakariņas

Pretēji visiem dietologi ieteikumiem, tieši vakariņās ēģiptieši ēd visbagātīgāk. Tās tiek ēstas ģimenes un draugu lokā. Pirms ēdienreizes iedzīvotāji iestiprinās ar dažādām augstajām un karstajām uzkodām, kā, piemēram, augļu salāti, sautēts baklažāns ar ķiploku.

Pēc tam seko pamatēdiens, kā, piemēram, ar rīsiem pildīts cepts balodis vai Kofta.

Kofta – gaļas pirkstiņi ar speciālām garšvielām, gatavoti uz atklātas uguns, pasniegti ar rīsiem. Gaļa var būt gan tikai no liellopa, gan jaukta ar aitas vai kazas gaļu. Zivju restorānos ir sastopama arī kofta no jūras veltēm.

Desertā tiek pasniegts salds piena, dateļu un kokos skaidu dzēriens, kurš pārliets ar medus sīrupu un pārkaisīts ar sasmalcinātiem riekstiem. Jāpiemin, ka saldumi Ēģiptē tiek gatavoti ļoti plašā klāstā. Pārsvarā tie visi ir ļoti saldi un barojoši, to sastāvā visbiežāk izmanto medu, riekstus un sviestu. Iecienīts un katrā mājā tiek gatavots Basbousa.

Svarīgu vietu ēģiptiešu virtuvē ieņem dārzeņi. Tos izmanto ne tikai kā garnējumu, bet no tiem tik gatavoti atsevišķi ēdieni. Priekšroka tiek dota jauniem un salīdzinoši maigiem dārzeņiem. Pārsvarā dārzeņi tiek sautēti uz mazas uguns pārklājot ar gaļas ēdienu. Populārs ir ēdiens ar nosaukumu Baba Ganug – gatavo no sautētiem baklažāniem, kuriem pievienota Tehina pasta, citronu sula, olīveļļa un smalki sagriezts ķiploks.

Ēģiptiešu bērni ir ļoti iecienījuši Muluhiju – savdabīgs biezas konsistences virums no sairdinātām tumši zaļām Muluhijs krūma lapām, kuras savārītas vistas gaļas vai auna gaļas buljonā. Virums tiek pasniegts ar ķiploku un kinzu. Bagātās saimniecībās Muluhiju pasniedz kopā ar rīsiem un vistas vai auna gaļu.

Iedzīvotāji bieži gatavo un labprāt ēd - kukurūzas miltu plāceņus, kukurūzas putras, pupas un pupiņas, auzu plāceņus un dzer rūgušpienu. Dateles tiek ēstas lielos daudzumos gan svaigā, gan žāvētā veidā.

Ēģiptes lauku un oāžu iedzīvotāji arī mūsdienās ēdienu visbiežāk gatavo māla krāsnīs, kuras atrodas blakus mājai. Par kurināmo izmantojot sausus kokvilnas stiebrus un kukurūzas lapas. 80-tajos gados plašu popularitāti ieguva ēdiena gatavošana izmantojot dabas gāzi.

Gaļas ēdienus (aunu vai liellopu) vidusmēra ēģiptietis var atļauties ēst vidēji 1 x nedēļā – tirgus dienās un papildus arī svētku dienās. Viens no populārākajiem gaļas ēdieniem ir Fattasup – gatavotas teļa vai auna kājas ar sausiņiem, turku zirņiem un rūgušpienu. Tik pat bieži namamātes galdā liek cepeškrāsnī ceptu balodi, kurš pildīts ar rīsiem. Šādi pagatavoti baloži tiek ēsti ar visiem kauliem un speciāli tikai ēšanai audzēti.

Pārtikā daudz tiek izmantoti piena produkti – rūgušpiens, parastais siers, dažāda veida brinzas sieri un govs piena vietā bieži vien lieto bifeļa pienu.

Maizi cep apaļu plāceņu veidā, jo tādā veidā to var izmantot ēdot karotes vietā un mērcēt dažādas mērcēs, kā, piemēram, Tehina. Taču viesnīcu viesiem tiek piedāvāts uzturā lietot dažādus baltmaizes izstrādājumus – dažāda veida bulciņas vai franču bagetes u.c.

No dzērieniem ēģiptieši visvairāk iecienījuši kafiju (turku). Ēģiptiešu viesmīlība izpaužas ciemiņu apacienāšanā ar svaigi gatavotu kafiju. Ģimenes vajadzībām var tikt lietota tāda kafija, kura ir uzvārīta jau iepriekš. Pie svētku rituāla piederas skaists un līdz spīdīgumam nospodrināts trauks kafijas gatavošanai. Kā noteikums tā ir viena no vērtīgākajām ģimenes relikvijām nabadzīgajās ēģiptiešu ģimenēs un tiek nodoti tālāk no paaudzes paaudzē. Trauks viennozīmīgi tiek sargāts un nodots no tēva dēlam. Kafija tiek dzerta kā mājās tā arī kafejnīcās, kuras atrodas jebkurā, pat vismazākajā pilsētiņā. Tāda veida kafejnīcās vīri vakaros un visbiežāk līdz vēlai naktij. Tie sēž vienkopus pie maziem galdiņiem, spēlē domino un dzer stipru kafiju no mazītiņiem trauciņiem.

Tikpat izplatīta ēģiptiešiem ir arī melnās tējas dzeršana, kuru gatavo ļoti saldu, stipru un tāpat kā kafiju dzer no maziem trauciņiem. Otra iecienītākā tēja ir Karakdē. To gatavo ievietojot sarkanās ziedlapiņas aukstā ūdenī, uzvāra un pievieno cukuru pēc vajadzības, pēc tam atdzesē. Tēja tiek pasniegta auksta, dažkārt pat tiek pievienoti ledus gabaliņi. Tādā veidā tiek iegūts garšīgs, tumši sarkans dzēriens, kuru tūristi visbiežāk uzskata sākotnēji uzskata par sulu.

Alkoholiskos dzērienus ēģiptieši tik pat kā neizmanto, jo to aizliedz reliģija. Ēģiptē ir "sausais" likums, kurš kopš 1979. gada aizliedz pārdot alkoholu publiskās vietās. Alkohols ir nopērkams Tax free zonās un vietās, kuras ir paredzētas tūristu atpūtai. Tiek pārdoti vīni, alus un Arak – anīsa šņabis. Tūristi atpūtas laikā var iegādāties vietējā ražojuma alu ar nosaukumu Stella un vairāku marku vīnus, kā, piemēram, Pharaoh, Omar Khayam, Cru de Ptolemees, Nefertiti.

Informācijas avots:

http://www.gipoteza.info/?cat=1

http://www.woodlands-junior.kent.sch.uk/Homework/egypt/farming.htm